Пирожное «Брукис»
Рецептура
| Количество | Единицы измерения | |
|---|---|---|
| Брауни | ||
| Теграл Мойст Шоколад Кейк | 1500 | г |
| Карат Каверлюкс молочный | 600 | г |
| Маргарин 82,5% | 75 | г |
| Масло растительное | 600 | г |
| Яйцо куриное | 450 | г |
| Желток | 150 | г |
| Инвертный сироп | 150 | г |
| Цедра лимона | 25 | г |
| Цедра апельсина | 25 | г |
| Изюм (цукаты) | 400 | г |
| Тесто Криспи | ||
| Изи Криспи Кейк | 50 | г |
| Мука пшеничная в/с | 200 | г |
| Сахар-песок | 100 | г |
| Маргарин 82,5% | 100 | г |
| Вода | 50 | г |
Технологический процесс
Шаг за шагом
Приготовление полуфабриката
Растопить глазурь Карат с маргарином в микроволновой печи до температуры 40-45°С. Смешать остальные ингредиенты в миксере лопаткой на средней скорости, кроме цукатов и цедры, 4-5 минут. Добавить растопленную смесь с Каратом, перемешать 1 минуту. В конце замеса добавить изюм, цукаты. Выложить в рамку 40х60 мм. Выпекать 20-30 минут при температуре 160-170 градусов. Охладить.
Приготовление теста
В дежу миксера загружают жидкие компоненты, затем сухие и перемешивают лопаткой на средней скорости в течение 8-10 минут.
Сборка и оформление
Массу Брауни выложить в рамку для выпечки, сверху выложить предварительна раскатанное тесто криспи. Выпекать 30-40 минут при температуре 160-170 градусов. Охладить. Порезать на порции.
О рецептуре
Уровень сложности:
1
Назначение
- День Святого Валентина
- День Матери
- Сезонный ассортимент (зима)
- Сезонный ассортимент (весна)
- Сезонный ассортимент (лето)
- Сезонный ассортимент (осень)
