«Суперкулич» — микс для сдобного и слоеного теста

Отлично подходит для производства куличей.
Можно производить сдобные изделия длительного хранения.
Замечательное решение для производства рулетов, бейглов, булочек.

Технологические аспекты
  • Ускоренная технология приготовления с возможностью оптимизации внесения сырья (яиц, жира).
  • Не нужен лед или ледяная вода.
  • Высокая стабильность теста к физической нагрузке при обминке и разделке.
  • Тестовая заготовка сохраняет свои свойства при частичной перерасстойке.
  • Подходит для автоматических формующих линий.
  • Хорошая формоустойчивость в расстойке и в выпечке.
  • Можно не использовать расстоечный шкаф, а использовать накрытую шпильку.
  • При выпечке изделия не деформируются и не имеют подрывов.
  • Готовые изделия длительное время сохраняют мягкость.
Дозировка: 3-4% к массе муки.
Предназначение: для выпуска широкого ассортимента сдобных изделий высокого качества и низкой себестоимости, включая изделия длительного срока хранения. Экономичный продукт